자원봉사 캠프와 함께 빚는 우리 이야기, 전통장독대

모두의 봉사 레시피

전통 방식으로 된장을 담그며 이웃과 나눔을 실천하는 봉사활동

광주광역시북구종합자원봉사센터

난이도
소요시간 2시간 이내
참여 방식 함께 가능

참여 연령대

10대 20대 30대 40대 50대 60대 70대 이상

활동 지역

광주 북구

준비물

메주, 소금, 장독대,숯(대체 대나무), 편안한 복장

이런 분들께 권해요

전통 발효 식문화를 직접 경험해보고 싶은 분

실천

Step. 1

메주를 깨끗한 물에 씻고, 메주를 잘 말려야 합니다

Step. 2

물에 소금을 충분히 풀어 소금물을 만드는 과정

Step. 3

항아리에 메주를 넣고 소금물을 부은 뒤 메주가 뜨지 않게 대나무로 꾹꾹 눌러 담아요
40일 숙성 후 완성된 장을 간장과 된장으로 각각 분리하여 준비해둔 용기에 담습니다
완성된 집간장과 된장은 동행정복지센터와 연계하여 마을 내 도움이 필요한 돌봄 이웃에게 전달할 예정입니다.

변화

이런 변화가 생깁니다.(참여자, 사회의 변화)

우리 전통의 맛과 지혜를 직접 경험하며, 일상 속에서도 전통과 나눔의 가치를 자연스럽게 이어가게 됩니다.

함께하면 좋은 기관, 추가정보(일반 연락처)

지역사회 보장협의체, 마을 자생단체, 마을 경로당

히든 팁

메주 1.4kg짜리 20덩어리에 소금 18kg, 물 50L를 기준으로 장을 담급니다. 날씨가 따뜻할 경우 발효가 빨라지므로 소금을 조금 더 추가해 간을 맞추었습니다. 음력 정월(1월)에 담그는 장은 날씨가 추워 숙성이 더디기 때문에 약 60일 정도 숙성시키며, 음력 3월에 담그는 장은 날씨가 따뜻해 발효가 빨라 약 40일이면 충분합니다. 또한 숯 대신 메주가 뜨지 않도록 대나무로 꾹꾹 눌러 고정합니다.

SDGs